Knäckebröd med majsmjöl och fröer

Knäckebrödet är gott att servera till ostbrickan! Gärna med färskost och hemmagjord rabarbermarmelad!

Ingredienser
ger en bakplåt

2 dl majsmjöl

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

½ dl linfrön

½ dl rapsolja

2,5 dl kokhett vatten

(flingsalt)

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser och bred ut på en bakplåtsklädd plåt. Strö över flingsalt och grädda i 150 grader i mitten av ugnen i ca 70 minuter.Passa brödet så att det inte bränns!

Kryddig rabarberchutney

Passar bra att servera till grillat! Chutneyn kan också blandas med turkisk yoghurt eller creme fraiche!

  Ingredienser

ger fyra små burkar chutney

500 g rabarber

1,5 tsk färsk riven ingefära

5 dl socker

1 stor och finhackad rödlök

1,5 msk ättiksprit 24% (tag 3 msk om ni har 12%ig)

0,75 dl vatten (tag dubbelmängd om ni tar rabarbern sent i säsongen)

1,5 msk curry

2 tsk salt

2 tsk finhackad röd chilifrukt

8 torkade aprikoser, fint hackade

2 tsk kanel

Gör såhär:

Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar och lägg dem i en stor kastrull tillsammans med hackad rödlök, vatten och ättika. Koka det i ca 10 minuter. Lägg i övriga ingredienser och låt koka i ca 30-40 minuter. Rör mycket under tiden! 

Rabarbermarmelad med ingefära och kanel

Ingredienser
ger 1 burk marmelad

2 dl frysta rabarber
2 dl syltsocker
1 krm ingefära
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka i ca 5 minuter tills blandningen klarar ett marmeladprov. Häll upp i en ren burk och låt svalna. Förvara marmeladen i kylskåp.

Marmeladprov innebär att man häller lite av blandningen på en tallrik och drar med en sked igenom marmeladen. Om marmeladen inte åker ihop igen så är den färdig.

Marmeladen är god att servera till hemmagjort knäckebröd med philadelphiaost!

Blåbärsmuffins

Ingredienser
20 st

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g frysta blåbär

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
 
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.
 
Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Somriga grytlappar

Idag blev det andra paret grytlappar färdiga! Lite somrigare och mer färgglada jämfört med de första! Nästa gång det är dags att ta fram virknålen får jag nog prova på något annat!

Bröd

Ingredienser

25 g jäst
vatten

olika sorters mjöl

rågkross

havregryn

1 morot
sirap
brödkryddor

salt

Gör såhär:

Koka upp några dl vatten. Häll i de grova mjölsorterna, havregrynen och rågkrosset. Rör ur jästen i lite vatten. Riv moroten fint. Blanda därefter alla ingredienser till en lagom fast deg. Knåda väl och låt jäsa. Baka därefter ut degen till lagom stora matbröd och låt jästa på nytt. Gör eventuellt några snitt i brödet och sätt därefter in den i ugnen. 

Några exakta mängder har jag inte. Det är bara att prova sig fram! 

Tacopaj

Ingredienser

400 g nötfärs

1 påse tacokydda

2 dl creme fraiche paprika och chili

tomater

riven ost

pajskal:

3 dl vetemjöl

150 g smör

3 msk vatten 

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt 3 matskedar vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

Bryn köttfärsen i margarin. Tillsätt kryddmix och 1,25 dl vatten. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. 

Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet och bred över crème fraiche. Riv osten och skiva tomaterna. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö till sist över osten.

Grädda pajen 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg.

Bagels

Idag har jag bakat bagels för första gången! Var lite fundersam över hur det skulle gå att koka deg!? Men oj så gått det blev! Lite pilligt att få dem jämna och fina men resultatet blev klart godkänt! Riktigt gott att fylla dem med parmaskinka, rucola och brieost! Nu hoppas vi bara på fint väder så att de kan följa med ner i picknickkorgen imorgon!

Ingredienser
12 st

5 dl vatten

25 g jäst

2 msk olja

1 msk salt

2 msk ljus sirap

ca 14 dl vetemjöl

sesamfrön

1 ägg

Gör såhär:

Värm vattnet till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbete degen tills den är smidig. Täck över och låt jäsa ca 1 timme i bunken.

Tag upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Forma runda bollar och platta till dem lite. Stick tummen eller pekfingret rakt igenom och snurra bullen så att hålet blir större. Hålet måste göras större än man vill ha det efter gräddningen eftersom hålet krymper vid jäsningen.

Lägg bröden på mjölat bakplåtspapper, täck över och låt jäsa ca 15 min. Sätt på ugnen.

Koka upp vatten i en vid gryta. Lägg i ringarna några i taget och koka ca 1 min på varje sida. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med uppvispad äggvita. Strö över sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen 15-20 min. Låt kallna på galler under bakduk.

Färskpasta med parmaskinka och soltorkade tomater

Superenkelt och snabbt! Kan även ätas kall och passar bra som picknickmat!

 Ingredienser

färskpasta

parmaskinka

soltorkade tomater

körsbärstomater

rucola

salt, peppar, olivolja

Kyckling med parmaskinka och balsamsås

En ny favorit! God både till vardag och fest!

Ingredienser
4 portioner

4 kycklingfiléer

1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. 

Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. 

Strö över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker.

Minipyssel med decoupage

Ibland får man lite plötsliga idéer! Som den här! Totalt onödigt men de blev faktiskt finare efter min lilla behandling! Det är de små detaljerna som gör det;)

Mammas supergoda tonfiskröra

Okej det är inte mammas recept från början. Det är hennes väninnas recept som hennes väninna har fått av sin son - och där tar spåren slut. Men nog förklarar det hur god den är! Jag är inte den första som begärt (för man frågar inte - man BEGÄR) receptet;) 

Men det är klart, man lämnar ju inte ut det hur som helst! Och man ska inte föräta sig på det för i vår familj hör det hemma på påskbordet och oj som vi alla då har längtat! Så för att få receptet var jag tvungen att lova att inte äta det mer ofta än att jag fortfarande uppskattar det på påskbordet! Ingen fara mamma! Jag lovar;)

Smakade jättegott efter att ha sprungit ett varv runt sjön. Om detta är belöningen kan jag tänka mig att springa fler varv - ganska så snart!

Knäckflarn

Absolut en favoritkaka som mamma alltid brukar ha hemma och som jag också har bakat så många gånger att jag tappat räkningen! Är goda som de är men allra bäst tycker jag de blir om man lägger ihop dem två och två med choklad emellan! Mums! Gott både till kaffet och till desserten!

Ingredienser
ca 50 st

150 g smör 

2 dl socker

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl mjölk

1/2 dl ljus sirap

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 175-200 grader. Smält fettet. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop.

Klicka ut smeten glest på plåtar täckta med bakplåtspapper. Tag drygt en tsk till varje kaka och lägg 10-12 klickar på varje plåt. 

Grädda i mitten av ugnen tills flarnen slutat bubbla och fått fin färg, 6-7 min. Låt de svalna något innan de lossas från plåten.

När flarnen svalnat kan de läggas samman två och två med smält choklad emellan.

Snabbrimmad lax med rucola och persika

Ett gammalt, gott recept från Buffétidningen. Känns passande till sommaren!

Ingredienser
4 portioner

laxfilé

2 dl bulgurvete

1 rödlök

1 burk persikohalvor (ca 450 g)

rucola

3 msk färskpressad citronsaft

150 g skalade räkor

salt, peppar

Gör såhär:

Rör ihop en msk salt och två msk socker. Strö blandingen över laxfiléerna och låt dem stå framme i rumstemperatur i 20 min.

Koka bulgur enligt anvisningen på paketet. Låt svalna någor.

Skala och finhacka rödlöken. Skär presikohälvorna i tärningar.

Torka av laxen väl och stek den.

Blanda bulgur, rödlök, persika, rucola och citronjuice. Smaka av med salt och peppar. 

Vänd ner räkorna.

Fördela salladen på tallrikarna och toppa med laxen.

Servera gärna med en klick creme fraiche och citronklyftor!

Flädersaft

Så var det dags att göra flädersaft för första gången! Blommorna plockade jag och bror på åsen i Skåne! Hälften behöll bror och hälften tog jag med mig hem!  En vecka senare hade vi båda vars en sats god flädersaft! Enkel att göra! Det svåraste är nog att inte missa att plocka blommorna i rätt tid!

Ingredienser

40-60 fläderblommor

4 citroner

2 kg socker

1 msk citronsyra

3 liter vatten

Gör såhär:

Skölj blommorna väl i kallt vatten. Skölj citronerna i ljummet vatten och skär dem i skivor. Koka upp vatten, citronskivor, citronsyra och socker.
Häll den heta blandningen över fläderblommorna.
Täck över med folie och låt stå svalt ca 5-7 dygn.
Sila saften och häll upp den i väl rengjorda flaskor. Förvara saften i kyl eller frys!