Bagels

Idag har jag bakat bagels för första gången! Var lite fundersam över hur det skulle gå att koka deg!? Men oj så gått det blev! Lite pilligt att få dem jämna och fina men resultatet blev klart godkänt! Riktigt gott att fylla dem med parmaskinka, rucola och brieost! Nu hoppas vi bara på fint väder så att de kan följa med ner i picknickkorgen imorgon!

Ingredienser
12 st

5 dl vatten

25 g jäst

2 msk olja

1 msk salt

2 msk ljus sirap

ca 14 dl vetemjöl

sesamfrön

1 ägg

Gör såhär:

Värm vattnet till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbete degen tills den är smidig. Täck över och låt jäsa ca 1 timme i bunken.

Tag upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Forma runda bollar och platta till dem lite. Stick tummen eller pekfingret rakt igenom och snurra bullen så att hålet blir större. Hålet måste göras större än man vill ha det efter gräddningen eftersom hålet krymper vid jäsningen.

Lägg bröden på mjölat bakplåtspapper, täck över och låt jäsa ca 15 min. Sätt på ugnen.

Koka upp vatten i en vid gryta. Lägg i ringarna några i taget och koka ca 1 min på varje sida. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med uppvispad äggvita. Strö över sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen 15-20 min. Låt kallna på galler under bakduk.